ヤマガタンver9 > 休みだけど。

休みだけど、仕込みに店へ。

まずダールのスープをつくる。

テールの中でホールのマサーラーとシードを炒め、香りを出し、同じテールでピヤーズを炒め、ガラムパー二ーを加え煮ていく。

ナマクとパウダーのマサーラーを入れ、仕上げました。

マサーラー用のテールの中にホールのマサーラーを加え、テールの中に香りを移し、引き上げ、マサーラークラッシャーで潰しておき、その香り高いテールの中にシードのマサーラーを加えて、すりおろしたピヤーズなので炒めるのが大変です。

4kgのピヤーズなので、炒めるのが大変です。

その前にピヤーズをすりおろすのも大大変です。

何しろ30年位使ってたプロセッサーが、現在はその下の5万円の部品しかないとのことで、今のは家庭用のプロセッサーなので時間がかかるのです。

それを8時間炒めるのです。
あと1時間というところまで今日は炒め、あとは明日ということで帰りました。