ヤマガタンver9 > カシミールの混合マサーラーの話。

ゴアで使われているカシミールミルチについて聞いてきた客に、一応ゴア料理の本3冊で調べてやって「ホームページで見て」と言ったら、「この前のジャイの日のかぶの料理”TCHAT　GOGJI”に使ってるスパイスは何？」と聞いてきた。

私は作った料理のことは忘れることにしてるのに、ましてプロの料理人なら別だけど。

「ブログで調べたら出てた○○○マサーラーというのですか？」
「いやそういう名前じゃなかった」と。

TIKKI　MASALAというので、何のスパイスがと思わず答えてしまい、「わあ、めんどくさい奴につかまっちゃった」と。
これが”あちゃーる”さんに聞かれたら話は別だけど……。

その他にもカシミールには、
PETHA　KI　BARI
SUCCH　BARI
それと
GARAM　MASALA　や
VER　MASALA等もあります。

何のマサーラーを使いどういう風な状態になってるかは、自分で調べてくださいということ。

今日はお休み。

昨日Vegetarian Kariをつくり、カリーは明日仕上げればいいとこまで作りました。

そして今回はマサーラーもつくり、バナナのチャトニー、ライスフレークのSWEETと。
店は相変わらずだけど、仕込みは頑張らなきゃ……。