▼間引きメロンのアチャールが完成。2021/06/14 12:48 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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アーリーレッドのピクルスも完成。
マサーラー用のホールのマサーラー（イラーイチー・ダールチーニー・ローング・ゴールミルチ・ダニヤー）を油の中に入れ、香りを油に移し、引きあげ、潰しておきます。
その油の中にラーイーとズィーラーを加え、パチパチはね上がってきたらすりおろしたピヤーズを加え、炒め上げます。
約8時間。
初めは強い火力で2時間以上たったら、中火から弱火で、ラハサンとアドラクも加え炒めていきます。
じっくりと2日かけてもいいです。
焦がさないように気をつけて。
明日かもな。