ヤマガタンver9 > 自分だけでも理解できれば素晴らしい。

うちの店のカリー3種と昼はダール付きの他にチャトニー1種そしてピクルス1種がついてこれが必ずベースとして、その他にプーリーとプラオがついています。
ずう〜っと定番としています。

カリーは、ムルグカリー（鶏のカリー）、ヴェジタリアンカリー（野菜のカリー、玉葱とにんにくは使わない）、アンダーマサーラー（茹で玉子を揚げたもの入りマサーラー）。
マサーラーとはスパイスのことで、香り高いという意味でも使います。
この3種類のカリーはそれぞれ独特の料理法で作っております。

マサーラーの使い方も3つとも別々の使い方をしています。
そのため、奥深い香り立つようにしてあります。
マサーラー（スパイス）の効用（香りの立ち方）を知らずにただマサーラーを入れてるだけのスパイスカリーとは違う筈です。
だからうちのカリーは独特な香りを味をもっていると自負しています。

私の料理教室に来てくれた人は「なんでこんな面倒くさい」と思ってつくってても、自分だけの美味しいカリーがつくれるようになり、自慢しています。（自分でだけだろうけど。）