▼あけびの新芽2023/04/26 06:30 (C) Atelier Li-no2
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一昨日、従妹と待ち合わせしての山菜こしあぶら採り、二週間前に予定したもの、ちょうど、予定した直後に足をスキーで負傷した、行けるかなと案じていたけども、足もなんとか良くなって、間に合った、高齢の叔父、叔母のいざというときのお供を兼ねて4人で山にはいる、従兄の持山で、道路に面した斜面50mくらいの範囲で安全安心なんです。待ち合わせ時間より早く着いたんで、待ってる間、家の周りにあるアケビの新芽、のびるに茎たち菜つみしました。アケビの新芽、田舎いたときは一度も食べたことなかったが、50歳くらいになった頃、帰省した折に山菜取り、時期が早くて何も出てなかったが、母が何もないときでもアケビの新芽はあるからと茹でておひたし、味噌和えで頂いたがおいしかった・・あくが強いので茹でて一晩以上あく抜きしないと苦いです・・ひとによってはこの苦さがいいと言うらしい・・