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▼user　伝統野菜「雪菜」新着情報

山形県米沢市上長井地区でのみ栽培される、雪の中で育つ野菜

　雪菜は雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したといわれていますが、なぜか米沢市上長井地区だけで栽培され続けてきました。
　11月中旬から12月上旬にかけて、畑で育った雪菜を収穫し、稲わらと土で囲い雪の降るのを待ちます。降り積もった雪の中で雪菜は自分自身の葉を栄養源として「とう（花茎）」をのばしこれを食します。
　生の雪菜はほのかに甘く、後からふわっと苦みがきます。また、くせがなくセロリに似た食感です。伝統的な食べ方は、軽く湯通しして漬ける「ふすべ漬」です。独特な辛味が出て食をそそります。
雪菜は貴重な在来種として、全日本スローフード協会「味の箱舟」や「山形おきたま伝統野菜」に認定されています。

伝統野菜「雪菜」ホームページ

米沢上長井雪菜生産組合

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平成２７年度雪菜の目揃い会を開催

雪菜の出来栄えを生育を見て頂く目揃い会を開催しました。播種時に天候が悪く発芽の不揃いがあり、生育が遅れ平年と比べ収穫量が減少する..

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平成２７年度雪菜の目揃い会を開催：2015/12/17 17:42

食アメニティコンテンテストで審査会特別賞を受賞

農山漁村において自主的努力を通じて地域の郷土料理・食文化の保存・開発とその普及に努め、そのことが地域の活力の増進に寄与している者に..

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食アメニティコンテンテストで審査会特別賞を受賞：2015/04/04 17:35

食アメニティコンテンテストで審査会特別賞を受賞

2015/03/25 18:08

食アメニティコンテンテストで審査会特別賞を受賞：2015/03/25 18:08

目揃い会

2015/01/07 17:16

目揃い会：2015/01/07 17:16

今年度雪菜・遠山かぶ目揃い会を開催

2015年１２月１８日今年の雪菜を見て頂く目揃会を開催致しました。今年は天候に恵まれ良い雪菜ができました。

2015/01/07 17:06

今年度雪菜・遠山かぶ目揃い会を開催：2015/01/07 17:06

１月２８日（火）午後５時からゆうどきネットワークで放映

2014/01/24 19:33

１月２８日（火）午後５時からゆうどきネットワークで放映：2014/01/24 19:33

１月２８日（火）NHK放送にて雪菜が放映されます。

平成２６年１月２８日（火）NHK午後５時よりゆうどきネットワークの番組で雪菜が取り上げれ放映されます。

2014/01/24 19:14

１月２８日（火）NHK放送にて雪菜が放映されます。：2014/01/24 19:14

りんごとドライフルーツのワイン煮

2014/01/19 19:43

りんごとドライフルーツのワイン煮：2014/01/19 19:43

遠山かぶのチリソース

2014/01/19 19:41

遠山かぶのチリソース：2014/01/19 19:41

雪菜と塩麹豚肉入りぶっかけそば

2014/01/19 19:36

雪菜と塩麹豚肉入りぶっかけそば：2014/01/19 19:36

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